Quy trình phục vụ đạt chuẩn cho nhân viên phục vụ bàn nhà hàng

Vieclamdambao.com - Nhân viên phục vụ cần luôn tươi cười và nhìn ra cửa để chào đón khách. Khi nhìn thấy khách, khoảng cách giữa khách và nhân viên còn khoảng 1 mét. Nhân viên cúi đầu chào và nói:

“Xin chào quý khách”.

“Xin lỗi Anh/Chị có bao nhiêu người ạ?”

Khi chào khách, nhân viên phục vụ hãy nói rõ ràng, đủ nghe và cười nhẹ, khuôn mặt tươi tắn thể hiện thái độ chân thành, lịch thiệp. Nếu khách hàng quen của nhà hàng, nhân viên phục vụ phải chào bằng tên của họ.

Quy trình phục vụ chuẩn cho nhân viên phục vụ nhà hàng

Bước 1. Dẫn khách vào bàn

Khi đã biết số lượng khách cần phục vụ, nhân viên phục vụ phải hướng dẫn khách vào bàn có số người phù hợp với khách. Nhân viên phục vụ đi trước khách để dẫn đường.

Chú ý không đi quá nhanh so với khách. Luôn để ý xem khách còn đi đằng sau hay không và duy trì khoảng cách không quá 1 mét với khách.

Bước 2. Kéo ghế cho khách

Khi đã dẫn đến bàn phù hợp, nhân viên phục vụ hãy kéo ghế ngồi cho khách:

- Hai tay cầm vào hai thành của ghế và ngả về phía sau khoảng 15 độ, tì chân vào ghế rồi nâng ghế lên đưa về đằng sau.

- Đẩy ghế vào khi khách ngồi xuống.

Ghi chú:

- Kéo ghế vừa đủ cho khách bước vào - Luôn luôn làm cho phụ nữ trước (Người cao tuổi hoặc chủ tiệc)

- Đẩy ghế vào một cách chắc chắn và cẩn thận

Bước 3. Trải khăn cho khách

Trước khi trải khăn nhân viên phục vụ hãy xin phép khách. Khi trải, chú ý trải cho phụ nữ hoặc người quan trọng trước. Cách trải khăn cho khách:

- Cầm vào một góc khăn và giật ra (làm phía sau của khách).

- Khăn phải thành một hình vuông hoặc hình chéo.

- Trải lên đùi cho khách.

Bước 4. Mang khăn lạnh ra cho khách

Khăn mang cho khách phải sạch sẽ và được để trên khay khi mang ra cho khách. Mùa hè khăn phải lạnh, mùa đông khăn phải ấm.

Phải sử dụng gắp để lấy khăn hoặc thay khăn, đặt khăn lên đĩa hoặc giỏ mây. Không dùng tay trần để cầm nắm khăn ướt của khách. Tuân thủ thứ tự đưa cho khách hàng nữ trước khách hàng nam.

Ghi chú: Bạn phải nói: “Xin lỗi Anh/ Chị / Ông/ Bà / Cô/ Chú…” cho em (cháu) đặt khăn lạnh (ấm) cho anh (chị).

Hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn đang làm việc phục vụ biết cách phục vụ khách hàng tốt hơn, để tạo được ấn tượng với quản lý của mình. Còn các bạn đang chuẩn bị tìm việc sẽ không còn bỡ ngỡ với công việc phục vụ bàn sắp làm.

Chào các bạn và hẹn các bạn ở các bài viết sau.

Xem ngay: 7 nhà hàng uy tín tuyển nhân viên phục vụ nhà hàng